‘天博APP’前北大校长赞丰益国际烹饪研究院创新办学模式(组图)
栏目:媒体报道 发布时间:2021-05-21
人民网上海频道5月14日电(研修记者姜琳)5月14日,中国科学院许智宏院士和李家洋院士、方荣祥院士等一行参观扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院,共同探索校企合作学习模式的创造性。
本文摘要:人民网上海频道5月14日电(研修记者姜琳)5月14日,中国科学院许智宏院士和李家洋院士、方荣祥院士等一行参观扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院,共同探索校企合作学习模式的创造性。

人民网上海频道5月14日电(研修记者姜琳)5月14日,中国科学院许智宏院士和李家洋院士、方荣祥院士等一行参观扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院,共同探索校企合作学习模式的创造性。顺利挑战传统教育模式院士高度评价研究院许智宏院士、李家洋院士、方荣祥院士征求研究院说明后,高度评价了研究院创造性的学校模式和人才培养机制。许院士认为,丰益国际烹饪研究院是中国传统教育模式的顺利挑战和改革创新,其正式成立不仅为餐饮业运送了专业拒绝的烹饪人才,还解决了招聘困难和就业困难的问题,厨师留给人们的学历低、素质差的刻板印象顺利恢复,烹饪也是高雅享受的艺术,厨师也是文化高的素质人才。

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许院士还明确提出,丰益国际烹饪研究大学企业领导学校培养高级专家的模式有国内高等学校参考。中国饮食业高速发展人才短缺的中国人有民以食为天的俗语,不吃对中国人来说是特别基本、特别享受的生活方式。

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随着中国经济的缓慢发展和人民生活水平的提高,人们开始更加重视饮食质量和饮食文化,这也大大发展了中国饮食行业。数据显示,2010年中国饮食业销售额超过1.76兆元,国家十二五计划五年预计超过3.8兆元。

但是,在中国饮食业的快速发展和繁荣背后,专业人员的大量不足。目前,中国餐饮就业人数超过2200万,每年新增低收入岗位200万人以上,但专业烹饪人才依然十分紧缺,烹饪人才的专业技能培训和综合素质培养不存在严重不足。如何解决问题专业烹饪人才需求问题是目前中国饮食行业面临的严峻考验。

继承高度社会责任感强烈合作正式成立烹饪研究院2010年9月8日,世界500强企业丰益国际和美称中国烹饪专业的清华扬州大学旅游烹饪(食品科学和工程)学院率先开设的丰益国际烹饪研究院正式成立,标志着中国饮食行业专业烹饪人才培养方面的创新发展。益海嘉里集团是国内食用油行业的领导企业,经过十几年的发展,已经积累了非常丰富的粮食研究和研究开发经验,同时以中国人的饮食安全性为自己的责任,确保了中国人的粮食安全性。作为国内最早积极开展烹饪高等教育的学院,扬州大学旅游烹饪学院享有实力雄厚的教育实力和着名的国内外行业影响力,双方合作办学,系统解决烹饪人才培养问题,为提高国内烹饪行业水平获得有力支持,为解决问题国内时发生的饮食安全问题获得可靠人员确保。

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创意办学模式解决问题招工难就业难新正式成立的丰益国际烹饪研究院是国内首个校企领导办学、培养烹饪专业人才的产卵基地。以全日制本科教育为基础,以短期培训烹饪高级人才为特色,为中国顶尖厨师打造一个提升、沟通和自学的平台,旨在传承饮食文化,传播烹饪技艺,探索烹饪科学,培养烹饪人才。据介绍,丰益国际烹饪研究院的办学方式有两种。

一是开设益海嘉里班,自由选择扬州大学烹饪学院优秀的大三、大四学生进入该班开展自学,成绩优秀者必须进入益海嘉里集团,二是开设短期培训班,以提高厨师队伍的专业技能为目的,培训对象是五星级厨师、高级技师等。在人才培养方面,研究院通过国内外一流厨师的语言教授国际最近流行的饮食技术、营养理念和美食倾向教授国内优秀厨师,通过世界视野下的国际交流和传统文化的本地化实践,在短时间内逐渐提高国内优秀厨师的烹饪水平,通过抓住国际饮食风行触觉,灵活设置训练课程,及时将最近的饮食信息、菜肴融合趋势和原材料创意应用于等科学知识教授。同时,最初的研究型教室,举一反三,扩大学生的自学视野,充分发挥其主观能动性,唤起烹饪开发的创新能力。

另外,为了解决中国饮食业人才短缺的现状,研究院将与香格里拉等着名饮食企业合作培养优秀的烹饪人才,实时解决问题企业招聘困难和人才就业困难的问题。


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